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冷凍卵

※ 冷凍して、皮をむいた写真です。
でも、冷蔵庫で確実に自然解凍してから普通に割った方が、
黄身の形が綺麗だし、扱いやすかったです。
濃厚な「卵かけご飯」、白だし味の黄身はおにぎりに。

【材料】

• 卵
• だし汁 → 白だし20cc＋浄水50cc (40〜50％)

【作り方]

1. 卵を冷凍する。
   
   
2. 自然解凍して、黄身だけをだし汁に漬ける。
   
   ※ 白身は、シフォンケーキや、ホームランアイスなどに使えます。
   再冷凍可。

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