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基本のシフォンケーキ

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※卵は、全卵で４００～４３０ｇ。卵白と卵黄に分ける。

【材料】アルミシフォンケーキ型 ２０cm
Ａ

• 卵白（使うまで冷蔵庫）　L6個
• グラニュー糖 (オーガニックシュガー) 　70g

　
Ｂ

• 卵黄　L4個(...6個でも良い。)
• グラニュー糖 (オーガニックシュガー) 　30g
• エサンテ　万能カップ１(70cc)
• 浄水　万能カップ１(70cc)
• 薄力粉 （１２ヶ月の食卓 小麦粉） 　１３０ｇ（6：4の割合で、強力粉を混ぜると良い。）　

※　基本は　卵白６個と卵黄4個ですが、卵黄を残したくない場合は、全卵を使ってもOKです。

【作り方】

1. 使用する鍋をＩＲ４で予熱開始。　
2. ＡをＦＰ（ウィスク）で泡立てる。
   　→　
   　
3. アムウェイ・ミキシングボウル大にＢの、卵黄・グラニュー糖・エサンテを順番に入れて、マヨネーズ状になるまで泡立てる。
4. 浄水・薄力粉を加え混ぜる。
   混ざったらＡを２～３回に分けて加え混ぜる。
   (１回目は１／４を入れ、良く混ぜる。残りはさっくりと。)
5. アルミシフォン型に流す。
   
   ...
6. 大フライパン＋シチュー鍋に型を入れ、ＩＲ４のまま３０～３５分。

   大フラ＋シチュー鍋 焼く時間は30~35分

   クイーンウォック 焼く時間は1時間

   ...
7. 焼き上がったら逆さにして冷ます。
   　
8. 確実に冷めたら型からはずします。　
   型からのはずし方は、＊シフォンケーキの手はずし技＊を参照。
   
   http://trail.main.jp/im/fwd3/chiffon

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