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周富徳さんの餃子

【材料】
皮

• 薄力粉　３００ｇ　
• 塩　小さじ１／４　
• 浄水　１Ｃ（少しずつ加え、ラップして１５分ねかせる）

具

• 豚肉　６００ｇ（ＦＰメタルでひき肉にする）

（↓引き続き、ワークボールを洗わず、ＦＰメタルで粗みじん）

• 椎茸　１００ｇ　
• 芝えび　１００ｇ　
• きゃべつ　１５０ｇ　
• 玉ねぎ　１５０ｇ　
• ねぎ　３０ｇ　
• しょうが　３０ｇ

• にら　２００ｇ（粗みじん　最後にまぜる）

調味料

• 砂糖　大さじ２弱　
• しょうゆ　大さじ２　
• 塩　大さじ１弱　
• こしょう　少々　
• ごま油　大さじ３

• 片栗粉　大さじ２～３

【作り方】
◎混ぜる順番

1. ひき肉　
2. 調味料　
3. 具　
4. 片栗粉　
5. にら（最後に混ぜる）

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