ケーキの道具・ショップ紹介もご覧ください。

パン

【材料】
「大フライパン＋ドームカバー」または「中フライパン＋中ソースパン」
※カッコ内は大フライパンの分量
Ａ

• 強力粉　３００ｇ（５００ｇ）
• 砂糖　大さじ３（万能１弱）
• イースト　小さじ２（小さじ４）
• 塩　小さじ１（小さじ２）
  
  メモ：
  白神こだま酵母の場合、強力粉に対して2％、ぬるま湯の量は酵母の3倍量。
  →強力粉300gに対し、酵母6gを3倍の湯(18g)に入れて5分。
  
  ※ イースト小さじ1＝4g、大さじ1＝12g

Ｂ

• エサンテ バター　４０ｇ（６０ｇ）
• 卵　１個（１個）
• 湯ｏｒ牛乳　１４０ｃｃ（２００ｃｃ）
  ※人肌に。量は様子を見ながら。

Ｃ

• エサンテ バター　少々（フタ内側面に塗る）
• つや出し卵黄（Ｂから少し取っておく）

【作り方】

1. ＦＰ（ドゥーブレード）にＡを入れて混ぜ、さらにＢを入れて１０分間こねる。
   （好みでレーズンｅｔｃを入れても・・・）
   一次発酵はインダクション保温５０°で３０分タイマー。
   
   ※ オーバーナイト法（低温長時間発酵法）もOK。
   こねた生地をポリ袋に入れ、空気を抜いてねじって止め、
   冷蔵庫で一晩寝かせておきます。一次発酵

   参考サイト→オーバーナイト法
   
   
   

2. 丸く伸ばして8等分(中フライパンの場合)に分け、一個ずつ丸めてフライパンに並べ、
   隣同士くっつくように手で押さえつけておく。
   ※何当分にするかは、自由です。
   インダクション保温５０°で３０分タイマー（二次発酵）。
   
   
   
   
3. 生地に「つや出し卵黄」を塗り、フタ（中ソースパン）またはドームカバーの内側面に
   エサンテ バターをぬっておき、フタをする。
   インダクションプレート１６０°で１５（大フライパンは３０）分タイマー。
   
   
   
   
4. 鍋ごとひっくり返して、焦げ目をつける。プレート２２０°で１５分くらい。
   
   
   
   
5. 焼きあがったらすぐにはずす。
   (底と回りを、ぬれ布巾で急冷するとはずしやすくなる。)
   
   

※アイシングをかけるとステキ！
　粉砂糖 大さじ1(8g)＋レモン汁か浄水小さじ１／２

イーストおすすめ↓

白神こだま 酵母ドライ 徳用 200g【楽天24】【HOF13】【イチオシ】【rank_review】 価格：2265円（税込、送料無料) (2017/11/7時点)

白神こだま 酵母ドライ 徳用 200g[ケンコーコム 白神こだま酵母 天然酵母]【13_k】【あす楽対応】【送料無料】 価格：2265円（税込、送料無料) (2016/8/23時点)

手作りパンにオススメの白神こだま酵母です。ホームベーカリーのパン作りにもお使いいただけま... 価格：734円（税込、送料別）

あれば便利↓ 綿棒小	こちらの方が使うかも。↓ 綿棒大
らせん形状の凸凹でのし効率UP★　伸しながらガス抜きできて生地がくっつきにくいパン作り専用... 価格：648円（税込、送料別）	らせん形状の凸凹でのし効率UP★　伸しながらガス抜きできて生地がくっつきにくいパン作り専用... 価格：820円（税込、送料別）

オリジナルレシピへ戻る