ニラレバ炒め
ニラレバ炒め
【材料】
- 豚レバー ２３０ｇ
- にら １束
- もやし １５０ｇ
- みじん切りしょうが 大１弱
- みじん切りニンニク 大１弱
☆下味調味料
- 酒 小２
- 醤油 小２
- 塩 一つまみ
- ごま油 小１
- コショウ 少々
- りんご すりおろし大２
- 片栗粉 大２
☆味付け調味料
- 酒 大１
- コショウ 少々
- 醤油 大２．５
- 砂糖 小１
- ごま油 小１
【作り方】
- 豚レバーを丸のまま水に３０分漬けて血抜きする。
- 一口大に切り、水でさっと洗い、水気を拭きとる。
- 下味調味料をもみこみ、片栗粉を混ぜて１５分ほどおく。
- フライパンに油大１をとり、もやしを入れてすぐに塩少々を加え、サッと炒めてザルにあける。
- 同じコショウに油大１を足し、レバーを入れて両面を焼き付けるようにしっかり炒める。
- レバーを寄せて、ニンニクと生姜を入れて炒め、香りが出たらレバーとからめる。ニラの固い根元の部分を入れて炒める。
- 残りのレバーと、もやしを加えて炒め合わせる。
- 調味料を加えて混ぜ合わせ、仕上げにごま油を回し入れる。
