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スフレフロマージュ

【材 料】（12人分）内鍋（18cm型） .
A

• クリームチーズ 200g
• 卵黄 4個
• 砂糖 40g
• 生クリーム 100cc
• 牛乳 100cc
• レモン汁 20cc

B

• 薄力粉 40g
• コーンスターチ 10g

C

• 卵白 4個
• 砂糖 40g

D

• アプリコットジャム 大さじ4

【作り方】

1. AをFP(メタル)でよく混ぜ、Bを加えて更に混ぜたらボールに移し、固く泡立てたCを2回に分けてさっくり混ぜる。
2. クッキングシートを敷いた内鍋に流して、ウォック(又は大フライパン&ドームカバー)に水を入れて、8で沸騰したら内鍋をセットし、5〜3で40分くらい蒸し焼きにする。
   (高くなるので、回りにも高さ8cmくらいに切ったシートを貼り付けると良い。)
   
   
3. 焼けたらフタをずらして割りばしをはさみ、10分置く(縮みを防ぐ)。
4. 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷たく冷やす。
5. Dのジャムに熱を入れ、柔らかくして上からかける。
   

※牛乳のみだと あっさり系ですが、生クリームを入れたりバターを加えるとコクが出ます。
そして、1日置いた方が美味しいです。

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