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シュークリーム

シュークリーム
【材料】

• シュー生地
  • エサンテ 50cc
  • 水 50cc
  • 塩 ひとつまみ
  • 薄力粉 80g
  • 溶き卵 100cc

• カスタードクリーム
  • 牛乳 250cc
  • 卵黄 3個
  • 砂糖 万能1.5
  • 薄力粉 20g
  • コーンスターチ 20g
  • バター 20g
  • バニラエッセンス 適宣
  • ラム酒 適宣
  • 生クリーム 少々
    ※ コーンスターチが無い場合、薄力粉を40gで･･･。

• 白いクリーム→無くてもよい。
  • 生クリーム
    (200ccのうちカスタードに使った残り)
  • 砂糖 大1

シュー生地
【作り方】

1. 大フライパンをIR6で温める。
2. 小ソースパンに水50ccとエサンテ50ccと塩ひとつまみを沸騰(IR6)させてから、
   薄力粉80gを一気に入れ充分に練る(IR5)。
3. 2の生地をFP(メタル)に入れて粗熱が取れたら、
   ふたをして回転させながら溶き卵(100cc)を入れ、
   生地を練ってびよ～んと伸びたらOK！
4. クッキングシートの上に、丸口金 1cm　またはスプーンで形を整えながら7個のせ、
   フライパンに入れてフタをする。
5. バスタオルをのせてIR5で35分。

カスタードクリーム
【作り方】

1. 中ボールに牛乳を入れIR4で加熱。
2. 小ボールに卵黄と砂糖を入れよく混ぜ、薄力粉・コーンスターチも加えて混ぜる。
3. 2に分量外の牛乳を万能1/2くらい入れてのばす。
4. 3が用意が出来たら1をIR10にして一気に沸騰させ、
5. 全体が盛り上がってきたら、3を一気に流し込む。
6. 泡立て器で手早く混ぜ、ふつふつとしてきたらスイッチOFF。
7. クリーム状になってきたらバターを入れ混ぜ、ラップを貼り付けて冷やす。
8. クリームが冷えたら、バニラエッセンスとラム酒を入れ、
   生クリームを少しずつ好みの固さになるまで入れて混ぜる。
9. 残りは、大さじ１の砂糖と混ぜホイップしてカスタードと一緒に、シューの中に入れる。

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