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かぼちゃシフォン(１７ｃｍトールシフォン型)

【材料】１７ｃｍトールシフォン型
※２０センチ型は、基本のシフォンケーキに、かぼちゃペーストを２００ｇプラスします。

A

• 卵黄 ４個
• グラニュー糖 ４０ｇ
• エサンテ 大さじ２
• 水分 大さじ２
• かぼちゃペースト １００ｇ
• ラム酒
• シナモン

• 薄力粉 ８０ｇ（強力粉を混ぜると良い。６：４）

B

• 卵白 L４個
• グラニュー糖 ４０ｇ

【作り方】

1. インダクション４で、大フライパンを予熱しておく。
   
   
2. Aの薄力粉以外をフードプロセッサー（メタル）でよく混ぜ、そのあと薄力粉を加えて４～５回パルスし、ボールに移す。
   
   
3. Bをフードプロセッサー（ウィスク）で固く泡立て、２のボールの中に１/３を入れて泡立て器で混ぜる。
   残りも入れて、泡をつぶさないように混ぜて型に流す。
   
   
4. 大フライパンに乗せ、シチュー鍋をふた代わりにかぶせ、インダクション４で３０分焼く。
   
   
5. 焼きあがったらすぐにひっくり返して冷ます。

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