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いちごのシフォンケーキ

【材料】

※卵は、全卵で5～6個(４００ｇ前後)

Ａ

• 卵白（使うまで冷蔵庫に入れておく）
• グラニュー糖　70g

Ｂ

• 卵黄
• グラニュー糖　30g
• エサンテ　万能１カップ
• 浄水　万能１カップ
• いちご１Ｐ
  （ペースト状にして、万能１〜2カップは生地、残りは生クリーム）
• フリーズドライのいちご２０コ→みじん切り。（なくてもよい）
• 薄力粉＋強力粉　１３０ｇ（強力粉を混ぜるとしっかり立つ。薄力粉６：強力粉４）

【作り方】

1. ＡをＦＰ（ウィスク）で、逆さにしても落ちないくらい固く泡立てる。
2. アムウェイ・ミキシングボウル大に、Ｂの卵黄・グラニュー糖・エサンテオイルを順番に入れて、もったりするまで泡立てる。
3. 浄水・いちごペーストを混ぜ、粉をさっくり混ぜたらＡを加え混ぜて型に流す。

☆クイーンウォックの場合→ＩＲ４で１時間。
☆大フライパン＋シチュー鍋→ＩＲ４で３０～３５分。

※デコレーションする場合
◎生クリーム２００ｃｃ＋ペースト状にした残りのいちご＋グラニュー糖大さじ２。

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